Обновление столовых, большой выбор и «вкусные» цены
У комбината общественного питания Минского тракторного — новый руководитель. В конце минувшего года на должность начальника КОПа был назначен Андрей Вульвач. Несколько месяцев во главе крупного структурного подразделения — срок небольшой, однако первые результаты работы уже видны, а планы дальнейшего развития комбината выглядят многообещающими.
О том, как начали год сотрудники заводского общепита и что нового в ближайшем будущем предложат тракторостроителям, мы поговорили с Андреем Александровичем.
— К 35 объектам, входящим в состав комбината общественного питания, совсем недавно добавился еще один — кофейня «На проходной».
— Мы открывали ее 11 января, в первый рабочий день предприятия после рождественских каникул, и позиционировали как своеобразный подарок любителям кофе на заводе. Подобной торговой точки на МТЗ не было никогда. Не столовая, не буфет, не булочная, а именно кофейня — маленькая, уютная, как сейчас говорят, атмосферная. Качественное зерно, возможность приготовить напиток несколькими способами, специальная подготовка бариста… Мы делаем все, чтобы наша кофейня стала лучшей в городе! Недавно в ней стали продавать гранатовый и черничный сок в розлив, а летом будут готовить еще и молочные коктейли.
— 11 января открыли после ремонта и столовую механосборочного производства. Что в ней изменилось?
— Обновления столовая требовала давно, и когда весной прошлого года ремонт наконец-то начался, работники МСП, его руководство во главе с Павлом Лисовским приняли в нем самое активное участие. Здесь заменили старые протекающие трубы, переделали систему электроподключения, смонтировали современное сантехническое оборудование. В обеденном зале поставили новые столы и стулья.
— В начале года закрылась столовая в третьем литейном…
— Ремонт планировали делать еще в 2014-м, но начали только сейчас. Выполнять его будут заводские специалисты по заданию УСиТНО. Уже подписано техническое задание на закупку оборудования для столовой. Хочется, чтобы здесь было все новое, удобное, современное. Изначально, правда, думали управиться с ремонтом за три месяца, но после детального обследования инженерных сетей и конструкций стало понятно, что понадобится больше времени.
Для того, чтобы хоть немного компенсировать неудобства, связанные с закрытием столовой, мы поставили возле ЛЦ-3 «домик» — один из тех павильонов, в которых шла торговля на призаводской площади в новогодние праздники. Сейчас в нем выдают спецпитание, продают свежую выпечку и другие товары собственного производства.
— Планируете и в будущем использовать эти «домики»?
— Да, и не только зимой. Два «домика» стояли летом возле термического цеха. Место оказалось удачным: заводчане охотно покупали булочки от мастеров нашего кондитерского цеха и пирожки с разными начинками, приготовленные поварами столовой заводоуправления.
— Предусмотрены ли инновации в техническом оснащении столовых и буфетов?
— У нас предусмотрены мероприятия по техническому развитию объектов заводского общепита на сумму около 280 тысяч рублей. Они включают и поэтапную закупку нового оборудования в столовые и буфеты, в том числе кассового. Это позволит уйти от ведомостей, а значит, упростить систему расчетов в счет заработной платы, сократить время и делать скидки для работников МТЗ. Есть планы модернизации 11 объектов общественного питания.
— Какие новые предложения готовите для заводчан?
— Главной задачей заводского общепита всегда было и остается обеспечение тракторостроителей вкусными горячими обедами по доступным ценам, а также создание комфортных условий во всех точках торговой сети.
С первых дней февраля в магазине-кулинарии № 2 по улице Долгобродской, рядом с профкомом, и магазине-кулинарии № 1 по Будённого продаем охлажденную свинину. Комбинат работает по взаимозачету. Предприятия, которые не рассчитались с заводом за поставленную в прошлые годы технику, отдают долги продукцией. На этих условиях Борисовский комбинат хлебопродуктов поставляет свежее мясо. Цены на него не выше, чем в одной из самых популярных в Беларуси торговых сетей. Кроме того, хочу напомнить, что в точках КОПа минимальная наценка на колбасные изделия. Думаем поставить торговый павильон на территории машинного двора в сельхозцехе «Гайна», чтобы обеспечивать его сотрудников изделиями собственного производства, готовой продукцией, в том числе и по предъявлению пропуска. Есть конкретные предложения по модернизации магазинчика в санатории «Рудня». Хочется сделать там ремонт и обустроить бар с летней террасой.
— Самая большая проблема комбината сегодня — это…
— Невысокая посещаемость в столовых. Мы предлагали удлинить время обеда, немного скорректировав рабочие графики. Но заводчане не хотят проявлять инициативу и предпочитают брать «ссобойки». А ведь денег на них порой тратится больше, чем на полноценный горячий обед.
По-прежнему остается вопрос нехватки кадров. В КОПе работают более двухсот человек. Нам нужны повара, продавцы, кассиры, кондитер. Поэтому приглашаем на работу всех заинтересованных людей. Будем рады, если откликнутся заводчане, которые выходят на заслуженный отдых и хотели бы подработать. Давно сотрудничаем с учебными заведениями, которые готовят специалистов для системы общепита. Так, в феврале практику в заводских столовых проходят 16 учащихся.
— Четыре года назад заводской общепит вновь стал комбинатом и вошел в МТЗ. Как это сказалось на работе?
— Как юридическое лицо, «Торгсервис» все проблемы вынужден был решать самостоятельно. Это непросто, когда большинство заводчан в столовых и буфетах питаются в кредит и наличных оборотных средств у общепита недостаточно. Сегодня многие вопросы помогает решать завод.
Как подсчитала наш главный бухгалтер Мария Журко, в финансовом плане комбинат общественного питания не только не потерял, но и приобрел. Сотрудники стали получать премии к праздникам, чего раньше не было.
Существенно расширился ассортиментный перечень товаров, увеличилось число поставщиков.
С ними налажена работа по взаимозачету, решены вопросы с обеспечением комбината мясной и молочной продукцией. Принимаются меры по своевременному техобслуживанию. Проведен тендер на закупку холодильного оборудования, которое появится в заводских столовых.
Были у нас сложности со спецодеждой. Ту, которая нужна работникам общепита, не внесли в общий классификатор. Сегодня заключен договор на ее пошив с Наровлянским заводом гидроаппаратуры, согласован дизайн. Надеемся, что сможем «переодеть» сотрудников столовых и буфетов уже в ближайшее время.